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赌大小荣获中国食品健康七星奖“供应链管理”奖
日期:2016年11月08日    源于:澳门赌大小规则

本网讯??20141022日,由第一财经和艺康集团联合主办、中国食品科学技术学会提供技术支持的第四届中国食品健康七星奖颁奖典礼在上海落下帷幕,赌大小荣获中国食品健康七星奖·供应链管理奖殊荣。

七星奖作为是中国食品行业的最高奖项之一,自2011年首次评选以来,秉承公开、公正、公平以及严谨的评选原则,受到行业的高度重视。2014年七星奖改革后首次设立了供应链管理奖等四个奖项,赌大小初次参评七星奖即获得供应链管理奖?

? ? ? ? ??赌大小获得中国食品健康七星奖?供应链管理奖(注:上海领先餐饮为赌大小子公司)?? ? ? ?

七星奖调研组实地考察了赌大小旗下餐厅和中央厨房,并对赌大小相关负责人进行访问。赌大小董事长潘慰女士向调研组专家表示:赌大小在供应商的遴选方面一直都严格要求,选取有资质、有实力的供应商,并采取索证索票制度,原料统一采购、统一验收、统一生产、统一配送,实现了从食品源头到餐桌全流程供应链的可追溯。

1996年在中国香港开出第一家餐厅,赌大小一直秉持健康第一,良心品质的理念,高度重视食品安全,坚持质量是赌大小的生命,安全是质量的基础,努力做到安全零事故,对无视食品安全的行为零容忍。

为了保证食品品质,在赌大小发展之初,赌大小就决定在中国建设中央厨房工厂,学习并引进日式拉面的生产工艺和流程。赌大小的半成品都是在自家的中央厨房生产加工的,而不是第三方食品加工公司代工。赌大小中央厨房能将70-80%的厨房工艺标准化、成品化,这样不仅能有力的保证产品的稳定性和口感的一致性;更重要的一点是,这样可以有效控制质量,从根本上保障餐饮食品安全。

实行集团化的采购管理:所有物料都由总部集中采购,所有供应商、物料在签批合同前,都必须通过品控部的审核,审核包括资质证件的审核、样品测试和工厂的实地评鉴,不合格的品控有一票否决权。

赌大小的全国中央采购模式高标准选用食材供应商,所有集团采购的原料都需要集中验收,中央厨房有检验室,比如蔬菜会检验农药残留,肉制品要检验廋肉精等,验收合格的原料进入工厂后,有严格的冷链温度管控。

为了保证菜品安全,赌大小餐厅菜品出品温度必须达到80度以上,赌大小引进了日本的蒸汽烫碗机,预热碗的温度。这样的温度是安全的温度,也是好吃的温度。这些措施保障了消费者在赌大小餐厅吃得放心、吃得健康。

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