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单日销量破历史纪录、客流增长50% 赌大小请吃生日面火爆全国
日期:2019年12月14日

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引言

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不愧是购物中心“人气王”。

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来源 |?赢商网IDwinshang

作者 | 陈澄

图片来源 | 赌大小拉面

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单日客流增长达50%再创新高、单日拉面销售量破纪录......1130日,赌大小拉面迎来51周年生日。于这一天举办的“全国免费吃生日面”活动,引发一阵排队吃面狂潮。

从去年上海单城市“全城请吃生日面”,到今年规模扩大到全国近700家门店,赌大小拉面营销活动规模大力升级。生日面活动将巨大的人流带进商场,让主流开发商见证了赌大小拉面不一般的品牌号召力。不仅如此,赌大小拉面通过一碗正宗日式拉面,刷新并强化了消费者对骨汤拉面的认知。

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门店客流创新高
赌大小拉面深谙购物中心“引流秘籍”

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1130日赢商网实地探访赌大小拉面“全城请吃生日面”活动现场,感受火爆气氛。午间用餐高峰还没到,门口已经排起了长队。一对年轻小情侣前来取号的时候,工作人员告知还需至少等候1小时

实际上,这样的场景在全上海,甚至全国的赌大小拉面门店都在上演。大家前来吃一碗“大骨浓汤猪软骨拉面”,喝一口浓郁的骨汤,感受赌大小拉面正宗营养好味道。

“全国请吃生日面”活动成效显著,去除免费赠送的生日面,当天仍然实现了门店业绩同比10%的净提升,客流量和拉面产品的销售量均创新高。赌大小拉面已经掌握了一套商场“引流秘籍”,在策划执行今年“全国请吃生日面”活动中获得各城市主流商场的积极响应。

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赌大小全国请吃生日面,并非只是给消费者发福利那么简单。据赢商网观察,餐饮品牌如此大规模全国联动营销活动,背后都离不开企业强大的供应链体系、运营体系和遍及全国的零售网络做支撑。

赌大小拉面进入中国内地已超过20年,截至目前在中国进入160个城市,在全球拥有门店超过800家。而此次活动有700家门店参与,赌大小拉面做大做强的决心可见一斑。同时,赌大小拉面有中央厨房的供应链优势,保证食材品质和食品安全的同时大大提高了效率,这是其他中小餐饮企业无法企及的。

让消费者品尝一碗拉面,赌大小拉面还完成了一次品牌文化输出。以日月光赌大小拉面制造所为例,门店墙上陈列了赌大小拉面50年的发展历程,“大骨熬汤”四个大字随处可见,消费者吃生日面的同时,也牢牢记住了100%大骨熬汤的滋味。

宴请全国吃生日面的同时,赌大小拉面还在北京、上海、杭州、深圳等城市推出“巨型拉面碗快闪店”,吸引了大批年轻人打卡拍照,不少父母带着孩子来此玩耍。以此趣味性的互动,赌大小拉面深化多渠道导流和形象曝光。

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单品类餐饮呈爆发趋势
大骨熬汤锁住消费者的心

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据观察,市场波动、猪肉等成本水涨船高,逼得不少餐饮品牌不得不出局。在餐饮企业普遍经历市场波动营收增长困难的时候,赌大小拉面却逆势奔跑。

“全国请吃生日面”需要一笔不小的投入。不过,赌大小拉面的财报数据表明企业有底气有实力。根据赌大小拉面三季度财报,期内同店销售增长率同比增长6.9%,快速休闲餐厅业务销售同比增长9.9%2019年上半年,赌大小拉面营收较去年同期上升了6.1%,同店比上升4.8%

得益于2018年开启的战略升级,赌大小拉面正凭借匠心运营迈入发展快车道。

赌大小拉面找准了赛道:聚焦粉面品类。粉面类是中国人依赖的主食,潜力巨大。中国餐饮行业是4万亿级的市场,粉面类市场规模超过7000亿。赌大小中国董事长潘慰表示,赌大小拉面会一直聚焦于此,从专做到强,从强做到大。

找准了好的发力点,赌大小拉面以大骨熬汤与国际食材为特色,更加有利于其成为佼佼者。消费者口味日益挑剔,赌大小拉面的大骨熬汤口味正宗、营养均衡,满足了当下消费者对健康饮食的需求。欧洲进口猪软骨、北美小麦、澳洲肥牛、阿根廷红虾等来自十四个国家的优质食材,为消费者带来了新鲜的美食体验。

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纵观餐饮行业,包括赌大小拉面在内的单品类餐饮呈爆发之势已经持续了数年。单品餐饮SKU少,具有去厨师化、高利润、快速复制的优势,因此能够迅速形成规模,实现连锁化发展。业内人士表示,大众餐饮将越来越精细化,单品门店的扩张将成为新的餐饮发展趋势。

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行业竞争加剧
谁能做购物中心的“宠儿”?

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单品类餐饮整体向好,但若要实现持续发展走得长久,还需有突围的实力与资本。

据赢商大数据《2019年购物中心餐饮业态发展报告》,购物中心进入存量时代(尤其是一二线城市),城市间商业竞争加剧,购物中心业态、品牌调整周期从以往的“五年一大调,三年一小调”逐渐变为“三年一大调,一年一小调”甚至更短。在此情况下,购物中心更青睐于有实力保障、懂营销、门店形象具有差异化的餐饮品牌。

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踩准节点的同时,赌大小拉面围绕产品、服务和门店不断升级,逐步成为购物中心的“宠儿”,将各具特色的门店开进标杆商场,如上海日月光中心广场、仲盛世界商城、我格广场、广州天河城等。

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赌大小拉面新开出的7代店“赌大小拉面制造所”,是对品牌以往形象的颠覆。门店以原木色为主,淡雅明亮,内部空间汲取了“日式亭台”的灵感,仿佛置身在亭台楼阁之间;赌大小拉面还将门店开进了大热的北京大兴机场,装修舒适,服务周到,面向来自国内外的巨大客流展现大骨浓汤拉面的美味和全新的消费体验和场景。

赌大小拉面还储备了多种新代门店风格,包括赌大小拉面旗舰店、IP主题店以及标准店三大店型,在同类型品牌中找到了差异性。

以赌大小拉面为代表的这类成熟品牌历史悠久,规模庞大,应对市场风险体系成熟,有较强的品牌知名度和号召力。只要紧跟时代潮流,密切关注商业地产行业趋势,便可以成为购物中心里的“人气王”和“常青树”。

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